Вы перестанете покупать готовую соленую сельдь в магазине после того, как попробуете засолить самостоятельно селедку в домашних условиях. Для вас собрали 5 самых простых и вкусных рецептов.
Соленая селедка в банке целиком
Селедку, приготовленную по этому рецепту, смело можно хранить в рассоле. Она не будет пересоленной даже через 10 дней.
Ингредиенты на 2-х литровую банку
- Селедка — 4 шт
- Вода — 700 мл
- Соль крупная — 70 гр (2 ст.л с горкой)
- Сахар 1/2 ст.л
- Лавровый лист — 1 шт
- Перец чёрный горошек — 5 шт
Как засолить селедку в банке
Селедку размораживаем и помещаем в двухлитровую банку. Каждую рыбину укладываем в банку, сворачивая кольцом.
Воду наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Перемешиваем и варим рассол с момента закипания в течение 3-х минут.
Рассол остужаем до комнатной температуры, а затем заливаем рассолом рыбу в банке.
Убираем банку с селедкой в холодильник на 3 суток, а затем наслаждаемся вкусной, нежной малосольной рыбкой.
Приятного аппетита!
Рыбу для засолки выбирайте крупную и жирную.
Кристаллики глаза у селедки не должны быть мутными, они должны быть четкими и прозрачными.
Туловище рыбы должно быть плотным и упругим.
Соленая селедка в домашних условиях за сутки
Этим способом вы получите вкусную сельдь пряного посола уже через 24 часа.
Ингредиенты
- Сельдь свежемороженная — 1 шт крупная
- Соль — 1.5 ст.л
- Сахар 1 ст.л без горки
- Перец горошек — 10 шт
- Перец черный молотый — на кончике дожа или по вкусу
- Вода — 500 мл
- Лавровый лист 1-2 шт
Как быстро засолить селедку в домашних условиях
Селедку размораживаем. Отрезаем от рыбы хвостовой плавник и голову. Вспарываем брюшко и убираем внутренности. Икру или молоки оставляем и солим вместе с рыбой.
Рыбу разрезаем поперек на 2 части и помещаем в подходящий по размеру контейнер.
В воду добавляем соль, сахар и размешиваем до полного растворения.
В контейнер с рыбой добавляем черный перец горошком и молотый перец. Заливаем рассолом и кладем лавровый лист.
Рассол должен полностью покрыть рыбу, если его не хватит, необходимо сделать дополнительную порцию. соблюдая все пропорции соли и сахара.
Контейнер с рыбой накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 сутки. Через 24 часа селедка будет готова и ее можно будет подавать к столу.
Сухой посол селедки в домашних условиях целиком
Ингредиенты
- Сельдь – 1кг
- Соль -100гр
- Сахар -1ст.л
- Черный перец горошком-10шт
- Перец душистый -5шт
- Гвоздика -5шт
- Смесь перцев -10 шт
- Кориандр -10шт
- Лавровый лист -2-3 шт
Как засолить селедку сухим способом
Сельдь заранее размораживаем. Потрошить рыбу не нужно, по этому рецепту она солится целиком.
Приправы (гвоздику, душисты перец, черный перец, смесь перцев и кориандр) размалываем любым удобным способом. Можно сделать это при помощи блендера, кофемолки или просто сложить в пакет и размять скалкой.
На 1 кг селедки потребуется 100 гр соли крупного помола. К соли добавляем столовую ложку сахара и смолотые специи. Перемешиваем.
Селедку раскладываем на разделочной доске. Приподнимаем жабры и засыпаем соль в жабры, а затем посыпаем солью всю тушку. так поступаем с каждой рыбиной.
Укладываем рыбу в подходящую по размеру посуду обязательно брюшками вверх и посыпаем оставшейся солью.
Сверху посыпаем поломанным лавровым листом.
Накрываем миску с рыбой крышкой и оставляем рыбу при комнатной температуре на 10-12 часов, а затем убираем в холодильник еще на 10-12 часов. Спустя это время рыба будет готова и ее можно будет разделывать и употреблять в пищу.
Хранить такую рыбу можно не более 3-х суток в холодильнике, при этом стоит иметь в виду, что чем дольше рыба стоит, тем больше просаливается, поэтому если вы предпочитаете малосольную сельдь, используйте ее уже на вторые сутки.
Слабосоленая селедка кусочками в масле с луком
Слабосоленую сельдь по этому рецепту можно подавать в качестве закуски с картофелем и маринованным луком, а также использовать для приготовления рыбных закусок и салатов.
Ингредиенты
- Сельдь свежемороженая — 500 г
- Лук репчатый — 80 г
- Масло растительное — 100 мл
- Перец черный горошком — 10 шт
- Перец душистый — 6 шт
- Кориандр горошком — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт
- Соль — 2 ч.л.
Как посолить селедку кусочками в масле с луком
Селедку очищаем от внутренностей и хорошо промываем в холодной воде.
Очищаем рыбу от кожи, костей и разрезаем филе на небольшие порционные кусочки.
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
Выкладываем в контейнер треть лука. На лук кладем слоем кусочки 1 сельди и равномерно посыпаем 1 ч.л. соли. Если в селедке были молоки или икра, то их тоже кладем вместе с рыбой.
Добавляем 1 лавровый лист, ½ ч.л. кориандра, 5 шт. черного перца горошком, 3 горошины душистого перца.
Сверху выкладываем еще 1/3 лука полукольцами, затем кусочки второй селедки. Добавляем 1 ч.л. соли, 1 лавровый лист, ½ ч.л. кориандра, 5 шт. черного перца горошком и 3 горошины душистого перца.
Сверху выкладываем оставшийся репчатый лук и равномерно заливаем растительным маслом.
Контейнер накрываем пищевой пленкой и оставляем селедку на 2 часа при комнатной температуре.
Затем убираем контейнер с сельдью на 2 дня в холодильник.
Уже готовую соленую селедку можно заморозить в морозилке и подать к столу в нужный момент. Для этого рыбу следует разделать на филе, нарезать на порционные кусочки. Уложить селедку плотно в контейнер и залить растительным маслом. Накрыть контейнер крышкой и убрать в морозильную камеру.
Малосольная селедка пряного посола по ГОСТу как в СССР
Ингредиенты
- Сельдь свежемороженная — 800 гр
- Вода — 1 литр
- Соль крупная — 80 гр
- Сахар — 30 гр
- Перец черный горошек 3 гр
- Перец душистый горошек — 3 гр
- Кориандр в зернах — 3 гр
- Перец красный чили 1/2 чл.л
- Орех мускатный — 1/2 ч.л
- Мята сушеная молотая — 1/2 ч.л
- Гвоздика — 5-10 шт
- Лавровый лист — 3 шт
Как засолить селедку пряного посола
Сухие специи нужно растолочь в ступке.
Соль и сахар смешиваем в отдельной посуде.
1/4 часть смеси соли и сахара добавляем к толченым специям и перемешиваем.
Остальную смесь соли и сахара всыпаем в 1 литр воды и доводим до кипения. Кипятим пару минут и выключаем огонь. Полностью остужаем засолочную смесь.
Замороженную рыбу, не размораживая, натираем смесью специй с солью и сахаром. Помещаем селедку в удобную посуду, в которой будем солить рыбу, добавляем несколько раскрошенных лавровых листов и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
Спустя 3-4 часа заливаем рыбу холодным тузлуком.
Ставим селедку под гнет и накрываем крышкой. Убираем в холодильник на верхнюю полку на 3 суток.
