Хотите, что ваш праздничный стол был ярким и нарядным, но при этом отдаете предпочтение традиционным салатам и закускам? Тогда предлагаем оформить классический салат «Селедка под шубой» в оригинальной форме. Для вас 10 идей, как эффектно и необычно подать к праздничному столу селедку под шубой.
- 1 Фаршированные яйца «Ленивая шуба»
- 2 Селедка под шубой в лаваше
- 3 Рыбная закуска «Селедка под шубой» в багете
- 4 Селедка под шубой в закусочных тарталетках
- 5 Роллы «Селёдка под шубой» без нори
- 6 Селедка под шубой в картофельных корзиночках
- 7 Сельдь под шубой из свекольного мусса
- 8 Закуска «Роллы по-русски» вместо селедки под шубой
- 9 Торт «Селедка под шубой» с розами из свеклы
- 10 Порционная подача селедки под шубой в картофельных лодочках
Фаршированные яйца «Ленивая шуба»
- Яйцо куриное — 8 шт
- Свекла — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез — 200 гр
- Селедка малосольная — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 50 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Соль, перец по вкусу
- Зелень свежая несколько веточек
Как приготовить закуску «Ленивая шуба»
Яйца отвариваем вкрутую в течение 8-10 минут и остужаем в ледяной воде. Очищаем. Яйца разрезаем вдоль на 2 части и вынимаем желток.
Свеклу отвариваем или запекаем до готовности. Остужаем и натираем на крупной терке.
Репчатый лук нарезаем очень мелким кубиком или перемалываем в измельчителе. В миске соединяем воду с уксусом и добавляем туда лук. Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Селедку разделываем на филе. Одну половину филе нарезаем мелким кубиком. Вторую половину филе нарезаем порционными кусочками, которыми будем украшать закуску.
Собираем закуску. Лук откидываем на дуршлаг и слегка отжимаем ложкой, чтобы убрать излишки влаги.
Желтки разминаем вилкой или натираем на мелкой терке.
Соединяем в миске свеклу, желтки, мелко нарезанную часть селедки и лук. Добавляем мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Получившейся начинкой с горкой наполняем яичные белки, а сверху кладем кусочек селедки. Украшаем зеленью и подаем к столу.
Селедка под шубой в лаваше
Ингредиенты
- Лаваш — 3 листа
- Свёкла — 1шт
- Морковь — 2шт
- Яйца — 4шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Сельдь малосольная — 1шт (или пресервы)
- Майонез по вкусу
Как подавать селедку под шубой в лаваше
Свеклу, морковь и яйца отвариваем до готовности. Остужаем и очищаем.
Листы лаваша подрезаем по краям, чтобы они стали ровными и одинаковыми по размеру.
Первый лист лаваша кладем на стол и смазываем майонезом.
Натираем на него свеклу на крупной терке и равномерно распределяем свеклу по всей поверхности лаваша.
Накрываем вторым листом лаваша и промазываем его майонезом.
Натираем отварную морковь и распределяем ее ровным слоем по всему листу лаваша.
Кладем сверху третий лист лаваша и смазываем его майонезом.
Натираем на лаваш яйца на крупной терке и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Сворачиваем лаваш в плотный рулет. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 40 минут.
За то время, пока рулет охлаждается, селедку разделываем на филе и нарезаем небольшими порционными кусочками.
Охлажденный рулет достаем из холодильника и нарезаем на порционные кусочки толщиной 2-2.5 см. Выкладываем рулетки на блюдо.
Сверху на каждый рулет укладываем по 2 кусочка селедки и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Рыбная закуска «Селедка под шубой» в багете
Ингредиенты
- Сельдь слабосоленая — 1 шт
- Багет — 2 шт
- Свекла вареная — 1 шт средняя
- Морковь — 2 шт средние
- Яйцо вареное — 3 шт
- Майонез — 3 ст.л
- Горчица дижонская — 1 ч.л
Как подать рыбную закуску «Селедка под шубой» в багете
Селедку разделываем на 2 филе.
Вареные яйца нарезаем мелким кубиком и заправляем столовой ложкой майонеза, смешанной с дижонской горчицей.
Свеклу натираем на крупной терке и заправляем 1 столовой ложкой майонеза.
Вареную морковь натираем на крупной терке и заправляем столовой ложкой майонеза.
Багет разрезаем напополам на куски, по длине подходящие к длине селедочного филе. Затем каждую часть багета разрезаем вдоль на 2 половинки и вынимаем мякиш.
В нижнюю часть одной половины багета выкладываем половину яичной начинки и филе сельди. В верхнюю часть кладем всю свекольную начинку и соединяем половинки багета.
Со второй половиной багета проделываем то же самое, но в верхнюю часть багета кладем всю морковную начинку.
Багет плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем закуску в холодильник на 1 час. Затем нарезаем порционными ломтиками и подаем к столу.
Селедка под шубой в закусочных тарталетках
Ингредиенты
- Тарталетки — 14 шт
- Селедка малосольная — 1 шт
- Свекла отварная — 1 шт
- Морковь отварная — 1 шт
- Яйцо перепелиное — 7 шт
- Лук красный — 1 шт
- Сыр творожный сливочный — 150 гр
- Масло растительное — 1 ч.д
- Зелень
- Соль, перец по вкусу
Как подать селедку под шубой в закусочных тарталетках
Заранее отваренные и очищенные морковь и свеклу произвольно нарезаем и складываем в чашу. Добавляем творожный сыр и при помощи блендера превращаем в однородное пюре. Овощную массу немного солим и перчим по вкусу. Перемешиваем
Селедку разделываем на филе. 1 филе рыбы нарезаем тонкими порционными ломтиками из расчета 1 кусочек рыбы на 1 тарталетку. Оставшееся рыбное филе нарезаем мелким кубиком.
Небольшую фиолетовую луковицу нарезаем очень мелким кубиком и отправляем к сельди. Добавляем 1 чайную ложку растительного масла и перемешиваем рыбу с луком.
Перепелиные яйца отвариваем в подсоленной воде в течение 4 минут с момента закипания. Остужаем, очищаем и разрезаем вдоль на 4 части.
Тарталетки выставляем на блюдо, на котором будем их подавать и на дно каждой корзиночки кладем немного селедки с луком.
Выкладываем сливочно-свекольную массу в кондитерский мешок с маленькой фигурной насадкой. Поверх рыбы выдавливаем сливочно-свекольную массу в виде розочек.
Сбоку каждой корзиночки укладываем по ломтику нарезанной сельди, а с противоположной стороны по 2 дольки перепелиных яиц.
Украшаем закуску зеленью и подаем к столу.
Роллы «Селёдка под шубой» без нори
Ингредиенты
- Картофель отварной — 2 шт
- Морковь вареная — 1 шт
- Свекла вареная — 1 шт
- Яйцо вареное — 1 шт
- Лук зеленый — 10 гр
- Сельдь малосольная — 100 гр
- Майонез 50 гр
- Икра красная — 20 гр
Как подать селедку под шубой в виде роллов
Циновку, при помощи которой готовят классические японские роллы, оборачиваем пищевой пленкой и наносим пару капель майонеза. Растираем майонез при помощи салфетки — этот лайфхак поможет не дать прилипнуть картофелю, который будет основой ролла.
Натираем на крупной терке пару отварных картофелин и руками формируем ровный прямоугольник, хорошенько утрамбовывая картофельный слой. По краям прижимаем картофель поплотнее, чтобы легче было сформировать ролл.
Морковь и селедку нарезаем длинными тонкими полосками. Выкладываем полоски чуть ближе к одному из краев. Рядом кладем перья зеленого лука.
Наносим полоску майонеза и рядом выкладываем нарезанные мелким кубиком вареные яйца.
Скручиваем ролл, придерживая начинку руками.
От того насколько туго вы свернете ролл, зависит то, что он не развалится во время нарезки
Свеклу нарезаем тонкими слайсами.
Выкладываем сверху свеклу и с помощью циновки плотно прижимаем ее к роллу.
Перекладываем ролл на доску для разделки и аккуратно разрезаем его на порционные кусочки.
На макушку каждого ролла наносим каплю майонеза, кладем перо зеленого лука и несколько зерен красной икры.
Селедка под шубой в картофельных корзиночках
Ингредиенты
- Свекла отварная (запеченная) — 1 шт
- Морковь отварная (запеченная) — 1 шт
- Яблоко — 1/2 шт
- Лук репчатый — 1 шт (небольшая)
- Картофель отварной — 200 гр
- Сельдь соленая — 1 шт (или 2 филе)
- Яичный белок — 1 шт
- Майонез — 50 гр
- Зелень для украшения
Как подать селедку под шубой в картофельных тарталетках
Картофельные тарталетки
Вареный картофель сразу в горячем виде разминаем в однородное пюре и добавляем сырой белок. Тщательно перемешиваем.
Металлические формочки для кексов смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой.
Наполняем картофельным тестом формочки, формируя бортики и оставляя углубление посередине.
Запекаем тарталетки в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.
Оформление закуски
Мелким кубиком нарезаем овощи — свеклу, морковь, половинку очищенного яблока. Все овощи складываем в салатник, заправляем майонезом и перемешиваем.
Мелким кубиком нарезаем репчатый лук и филе селедки. Смешиваем в отдельной миске рыбу и лук.
Картофельные корзиночки достаем из духовки и остужаем.
На дно каждой корзиночки кладем немного селедки с луком, а сверху горкой укладываем овощную шубу.
Украшаем закуску веточками свежей зелени и подаем к столу. Приятного аппетита!
Сельдь под шубой из свекольного мусса
- Свекла — 300 гр
- Майонез — 3 ст.л
- Вода (сок свеклы) — 150 мл
- Сельдь филе — 250 гр
- Желатин быстрорастворимый — 10 гр
- Хлеб ржаной — 6 ломтиков
- Лимонный сок 1/2 лимона
- Кориандр молотый 1 щепотка.
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Как подать сельдь под шубой из свекольного мусса
Свеклу очищаем и разрезаем на довольно крупные ломтики. Складываем в посуду, подходящую для микроволновой печи и добавляем 150 мл воды. Накрываем крышкой и отвариваем в микроволновке на мощности 700вт до готовности.
Время приготовления зависит от того, насколько крупными кусками вы нарежете свеклу.
Готовая свекла должна легко прокалываться деревянной шпажкой.
Образовавшийся свекольный сок сливаем в отдельную емкость, а 300 гр отварной свеклы пробиваем погружным блендером до однородного пюре.
Добавляем майонез и сок половинки лимона, еще раз пробиваем блендером.
В свекольное пюре добавляем молотый кориандр, молотый перец и соль по вкусу.
Закуску формируем при помощи металлических сервировочных колец (можно заменить на обрезанные пластиковые бутылки небольшого объема)
При помощи кулинарного кольца вырезаем кружочек из мякиша ржаного хлеба и оставляем хлеб в кольце в качестве донышка (см. видео ниже).
В остывший свекольный сок (150 мл) всыпаем желатин, перемешиваем и нагреваем до полного растворения желатина.
Сок переливаем в свекольное пюре и перемешиваем блендером.
Селедку нарезаем мелким кубиком и выкладываем на дно заготовок.
Свекольным муссом заливаем селедку сверху.
Накрываем формочки пищевой пленкой и убираем в холодильник для застывания минимум на 2 часа.
Когда мусс застынет, извлекаем закуску из формочек, осторожно и аккуратно подталкивая хлебное донышко вверх.
Ставим закуску на блюдо и украшаем по желанию.
Закуска «Роллы по-русски» вместо селедки под шубой
Ингредиенты
- Свекла — 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Картофель — 3 шт
- Яйцо — 3 шт
- Филе соленой сельди — 200 гр
- Лук репчатый — 2 шт
- Майонез – 150 гр
- Уксус 9% — 30 мл
- Соль
Как приготовить «Роллы по-русски»
Луковицу нарезаем тонкими кольцами и складываем в глубокую миску. Добавляем 30 мл 9% уксуса и 1 чайную ложку соли. Заливаем кипятком так, чтобы жидкость покрывала весь лук и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Филе селедки нарезаем длинными тонкими полосками.
Вареные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем 150 гр майонеза и растираем до состояния густой сметаны. Яичные белки нарезаем тонкими длинными полосками.
Вареную морковь и вареную свеклу нарезаем тонкими длинными брусочками.
Отваренный в подсоленной воде картофель разминаем в пюре и остужаем. По желанию для цвета в пюре добавляем немного свекольного сока.
Картофельное пюре выкладываем на коврик для приготовления роллов, обернутый в пищевую пленку и разравниваем в слой толщиной 1 см.
Отступаем от края 4-5 см b выкладываем в длину брусочки моркови, свеклы, яичного белка.
Поверх всех овощей кладем кусочки сельди, а следом маринованный лук.
Далее добавляем заправку из яичных желтков и майонеза, а в заключение кладем веточки укропа.
Аккуратно сворачиваем ролл так, чтобы соединились края картофеля, а начинка вся оказалась внутри ролла.
Рулету при помощи коврика придаем квадратную форму.
Готовый рулет разрезаем на 8 равных частей, укладываем на блюдо и украшаем макушку закуски кружочком маринованного лука и веточкой укропа.
Торт «Селедка под шубой» с розами из свеклы
Ингредиенты
- Селедка — 500 гр
- Лук репчатый — 1 шт (средний)
- Картофель — 2 шт (крупные)
- Морковь — 2 шт (небольшие)
- Яйцо куриное — 5 шт
- Свекла — 2 шт (крупные)
- Майонез — 250 гр
- Уксус яблочный — 2 ст.л
- Зелень для подачи салата
Как подать селедку под шубой в виде торта украшенного розами
Набор ингредиентов для этого салата традиционный, количество каждого ингредиента смело регулируйте на свой вкус. Необычной будет лишь подача и украшение классического салата.
Лук по желанию перед тем как положить в салат, можно замариновать в небольшом количестве укуса.
Яйца разбираем на белки и желтки. Желтки разминаем вилкой в крошку, белки натираем на крупной терке.
Салат собираем на блюде при помощи кулинарного кольца слоями
- Рыба, нарезанная мелким кубиком
- Маринованный лук, нарезанный мелким кубиком. Сеточка из майонеза.
- Вареный картофель, натертый на крупной терке. Сеточка из майонеза.
- Желтки + половина натертых белков. Сеточка из майонеза.
- Вареная морковь, натертая на крупной терке. Сеточка из майонеза.
- Тонкий слой вареной свеклы, натертой на крупной терке. Сеточка из майонеза.
В таком виде салат затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации.
Розы из свеклы и украшение салата
Свеклу нарезаем тонкими круглыми слайсами.
7-8 слайсов примерно одинакового диаметра складываем друг на друга и разрезаем пополам.
«Лепестки» складываем в ряд, накрывая каждый последующий примерно на 2/3 внахлест.
Сворачиваем заготовку трубочкой, аккуратно захватывая лепесточки из-под низа. Скрепляем розочку при помощи зубочисток, вкалывая их крест на крест в основание цветка. Розочку ставим на основание и слегка расправляем лепестки.
Салат достаем из холодильника, аккуратно снимаем сервировочное кольцо.
Смазываем бока тонким слоем майонеза, чтобы лучше держался декор.
Свеклу натираем на мелкой терке и при помощи вилки сначала выкладываем по краю верха, формируя бортик, а затем наносим свеклу на боковины салата.
В серединку укладываем натертые на мелкой терке оставшиеся яичные белки.
С одной из сторон устанавливаем свекольные розы — на основание наносим майонез густым слоем и устанавливаем розу, затем осторожно вынимаем зубочистки. Майонез не даст розочке развалиться.
Вокруг розочек декорируем салат веточками свежей зелени.
Замените соленую селедку в салате соленой скумбрией — салат заиграет новыми красками и вкусами!
Порционная подача селедки под шубой в картофельных лодочках
Ингредиенты
- Картофель — 5 шт
- Сельдь слабосоленая — 1 шт
- Свекла вареная — 1 шт
- Морковь вареная — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное вареное вкрутую — 2 шт
- Майонез
Как подать селедку под шубой порционно в лодочках из картофеля
Картофель отвариваем в мундире, даем слегка остыть, очищаем и разминаем толкушкой в однородную массу.
Для формирования лодочек понадобится подходящая по размеру форма. Это может быть мисочка, чашка или обрезанный стаканчик от йогурта.
Форму застилаем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и формируем лодочки, пока картофельная масса горячая. Как только картошка остынет, из нее уже затруднительно будет что либо сформировать.
Сформированные картофельные лодочки убираем в холодильник, чтобы они хорошо охладились и стали плотными.
Филе селедки и репчатый лук нарезаем мелким кубиком и смешиваем.
Свеклу, морковь и яйца натираем на крупной терке.
Лодочки достаем из холодильника и смазываем изнутри майонезом. На дно лодочек кладем салат слоями:
- селедка с луком
- яйца
- морковь
- свекла
Картофельные лодочки можно подкрасить свекольным соком, выделившимся от свеклы при помощи кисточки.
Сверху украшаем лодочки сеточкой из майонеза.
Далее украшаем по своему усмотрению. В предлагаемом варианте это листики петрушки, оставшаяся селедка, цветочки из яичного белка и серединка цветочков из яичных желтков.
